J'ai les
CROHNS
Caviar d'aubergine
[Elargi]
Idéal pour un élargissement progressif du régime sans résidu strict : l'aubergine épluchée et épépinée fait partie des légumes peu fibreux et le mixage permet de casser les fibres.
Préparation
Eplucher les aubergines et les râper avec un économe jusqu'à arriver aux graines, le but est de récupérer uniquement la chair sans le coeur de l'aubergine (graines et coeurs sont peu digestes).
Dans une casserole, mettre les lamelles d'aubergine et faire cuire à feu moyen avec une louche de bouillon. A évaporation, rajouter une autre louche de bouillon. Répéter jusqu'à ce que les aubergines commencent à se désagréger.
A la fin de la cuisson, il ne doit rester aucun liquide dans la casserole.
Mixer les aubergines.
Servir chaud, tiède ou froid !
Bon appétit !
Ingrédients
Pour ceux qui commencent à élargir leur régime sans résidu strict, le caviar d'aubergine se marie très bien avec les samossas au boeuf. Vous pouvez doser la quantité réintégrée en trempant plus ou moins vos samossas dans le caviar.