J'ai les

Idéal pour un élargissement progressif du régime sans résidu strict : la courgette fait partie des légumes peu fibreux.

 

Préparation

 

Eplucher, égrainer, laver et découper en fines lamelles la courgette. 

 

Séparer le jaune du blanc d'un des oeufs et garder les deux parties dans des bols séparés.

 

Dans un saladier, mélanger les deux Vache-qui-rit et le jaune d'oeuf jusqu'à obtenir un mélange homogène.  Y ajouter le blanc d'oeuf et les deux autres oeufs entiers puis mélanger.

 

Faire revenir les courgettes dans une pôele anti-andhésive et sans matière grasse. Une fois dorées, y ajouter entre 5 et 10 cl de bouillon de légumes (ou de l'eau...) A évaporation du bouillon, répartisser les courgettes uniformément dans la poêle et ajouter le mélange oeufs/Vache-qui-rit.

 

Une fois l'omelette saisie, la retourner dans la poêle pour cuire l'autre face.

 

 

Servir.

 

 

 

Bon appétit !