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Les raisins, l'oignon et les échalotes ne servent qu'à aromatiser le goût des cailles (dont la peau sera également enlevée).

 

Préparation

 

Laver les raisins.

 

Eplucher et couper grossièrement le gros oignon.

 

Eplucher les échalotes.

 

Couper le cou des cailles.

 

Laver le romarin et fourrer les cailles de petites branches de romarin.

 

Dans un plat, mettre du thym, du romarin, les échalotes, les morceaux d'oignon et les raisins.

 

Mettre les deux cailles dans le plat.

 

Remplir la moitié du plat de bouillon de légumes.

 

Enfourner à feu moyen, retourner les cailles toutes les 15 minutes, arroser de bouillon s'il s'évapore trop rapidement, les cailles devant toujours baigner dans un fond de bouillon. 

 

Compter environ 45 minutes de cuisson.

 

Servir uniquement les cailles et penser à enlever la peau.

 

La sauce filtrée peut être ajoutée sur l'accompagnement (riz par exemple), elle est délicieuse et peu grasse. Pour le reste de la tablée, arroser l'accompagnement de la sauce avec les raisins, oignon et échalotes.

 

 

 

Bon appétit !