J'ai les

Idéal pour un élargissement progressif du régime sans résidu strict : la carotte fait partie des légumes les moins fibreux.

 

Adaptation au régime sans résidu strict : pas de carottes.

 

 

Préparation des vermicelles

 

Dans un bol, laisser tremper les vermicelles de riz dans l'eau tiède pendant 15 minutes puis les découper en petits morceaux.

 

Préparation de la boule à thé

 

Laver la coriandre.

 

Eplucher le gingembre puis le découper en petits morceaux.

 

Eplucher et découper le demi oignon et l'ail.

 

Ecraser coriandre, gingembre, oignon et ail à l'aide d'un verre.

 

Insérer le tout dans la grosse boule à thé avec un maximum de coriandre.

 

Mettre une casserole d'eau à bouillir et y plonger la grosse boule à thé.

 

Préparation de la farce

 

Eplucher les carottes, les laver et les râper.

 

Dans un saladier, mélanger à la main la viande hâchée et les carotes râpées.

 

Plonger le mélange dans l'eau bouillante avec boule à thé pendant 30 minutes.

 

Egoutter le tout, laisser refroidir et émietter l'ensemble à la main dans un récipient.

 

Y ajouter les vermicelles et deux oeufs entiers puis mélanger à la main. 

 

Montage

 

Remplir une assiette d'eau.

 

Faire tremper la feuille de riz jusqu'à ce qu'elle se ramolisse et devienne transparente.

 

La déposer bien à plat sur un torchon sec et éponger délicatement à l'aide d'un papier absorbant le surplus d'eau.

 

Suivre le montage avec les photos, cf. colonne de droite.

 

Dans le demi cercle inférieur de la feuille de riz, placer de la farce au centre puis :

 

- rabattre la partie inférieure de la feuille sur la farce,

- rabattre chacun des côtés latéraux de la feuille sur la farce,

- rouler la feuille de bas en haut jusqu'à arriver à épuisement de la feuille de riz.

 

Réitérer l'opération pour les autres nems.

 

Enfourner jusqu'à ce que les nems commencent à dorer et soient croustillants (compter environ 40 minutes). 

 

Servir chaud.

 

 

Bon appétit !