J'ai les

Lasagnes

[Strict + élargi]

Idéal pour un élargissement progressif du régime sans résidu strict : la courgette fait partie des légumes les moins fibreux.

 

Adaptation au régime sans résidu strict : pas de courgettes, remplacer l'étage par de la viande hâchée.

 

Préparation des boules à thé

 

Découper finement la demie carotte, le petit oignon, la branche de céleri et les insérer avec la branche de persil dans la grosse boule à thé.

 

Laver une petite branche de thym, de romarin et de sarriette et les insérer dans la petite boule à thé.

 

Préparation de la farce

 

Eplucher les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Ôter le coeur et les graines.

 

Mettre deux casseroles d'eau à bouillir. Une fois à ébullition, plonger dans la 1ère casserole la petite boule à thé et cuire les courgettes avec pendant 10/15 minutes ; dans la 2ème casserole plonger la grosse boule à thé en laissant infuser 15 minutes puis plonger les steacks hâchés pendant 15 minutes.

 

Retirer la viande de l'eau et la hacher menu.

 

Egoutter les courgettes en réservant 10 cl de bouillon filtré (à utiliser pour la béchamel).

 

Mettre les courgettes dans un saladier avec les Vache-qui-rit et écraser le tout à la fourchette.

 

Découper de fines tranches d'emmental.

 

Préparation de la béchamel

 

Mettre la Maïzena dans un récipient et verser le bouillon de courgettes froid puis bien mélanger.

 

Porter le lait à ébullition. Dès qu'il commence à bouillir, incorporer le mélange Maïzena/bouillon de courgettes froid en remuant doucement pendant 2/3 minutes à feu doux jusqu'à obtenir la consistance adéquate, ni trop liquide ni trop épaisse. En refroidissant, la béchamel aura tendance à s'épaissir davantage.

 

Montage

 

Disposer au fond d'un plat à gratin, dans l'ordre suivant :

 

Rez-de-chaussée

 

Une feuille de lasagne

La moitié de la viande hâchée

Le 1/4 de béchamel

La moitié des tranches d'emmental

 

Etage 1

 

Une feuille de lasagne

Tout le mélange courgettes/Vache-qui-rit

Le second 1/4 de béchamel

 

Etage 2

 

Une feuille de lasagne

La moitié restante de viande hâchée

Le troisième 1/4 de béchamel

La dernière moitié des tranches d'emmental

 

Toit

 

Une feuille de lasagne

Le dernier 1/4 de béchamel

 

 

Enfourner pendant 30 minutes.

 

 

 

Bon appétit !

Ingrédients

Se procurer une grosse boule à thé  (5 à 10 cm de diamètre) pour arômatiser les cuissons à l'eau :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Utiliser de l'emmental appauvri en sel, par exemple l'emmental Président Coeur de meule :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Utiliser du lait sans lactose, par exemple Matin Léger de Lactel :