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L'élément indigeste dans le lait est le lactose. Utiliser un lait (presque) sans lactose permet de manger des flans, en petite quantité, même en période de poussée. A vous de voir évidemment si cela passe bien chez vous...

 

Les crèmes sont peu sucrées (ce qui est préférable lorsque l'on suit une corticothérapie), ajouter du sucre à votre convenance.

 

Préparation de la meringue

(en bonus)

 

Battre les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un batteur.

 

Une fois bien consistants, verser le sucre en pluie tout en continuant à battre l'ensemble.

 

Verser le mélange équitablement dans des petits moules, de préférence en silicone, et faire cuire au four pendant environ 1 heure à feu doux.

 

Quand les meringues commencent à rosir sur le dessus, entrebailler la porte du four et augmenter le feu à feu moyen jusqu'à la fin de la cuisson.

 

Préparation des flans

 

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et les oeufs puis mélanger.

 

Choisir un arôme : vanille, café ou citron.

 

Porter le lait à ébullition avec une cuillère à café de l'arôme sélectionné.

 

Ajouter le lait chaud petit à petit dans le saladier en remuant de façon à obtenir un mélange homogène.

 

Verser dans les ramequins et faire cuire au four à feu moyen pendant 30 minutes.

 

Laisser refroidir.

 

Servir tiède ou froid, avec ou sans meringue.

 

 

Bon appétit !