J'ai les

Préparation du bouillon

 

Eplucher, laver, découper le gingembre et le demi oignon.

 

Dans une grosse boule à thé, mettre les morceaux de gingembre et d'oignons puis bourrer la boule de coriandre.

 

Porter une petite casserole d'eau à ébullition et y laisser infuser la grosse boule à thé pendant 20 minutes.

 

Récupérer 15 cl de ce bouillon et le réserver.

 

Préparation de la béchamel

 

Mettre la Maïzena dans un récipient et verser 15 cl du bouillon arômatisé puis bien mélanger.

 

Porter le lait à ébullition. Dès qu'il commence à bouillir, incorporer le mélange Maïzena/bouillon arômatisé en remuant doucement pendant 2/3 minutes à feu doux jusqu'à obtenir la consistance adéquate, ni trop liquide ni trop épaisse. En refroidissant, la béchamel aura tendance à s'épaissir davantage.

 

Préparation des filets

 

Enfariner les filets de carrelet sur les deux faces.

 

Les faire revenir dans un poêle anti-adhésive sans matière grasse.

 

Mettre les filets dans une assiette, arroser de sauce et servir.

 

 

 

Bon appétit !