J'ai les

Flammekueche

[Elargi]

Ingrédients

Dans le cadre d'élargissement progressif du régime sans résidu strict : intégration d'une pâte légère.

 

Les pommes de terre et/ou les oeufs ne sont pas indispensables.

 

Préparation de la pâte

 

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les petits suisses et l'eau. Se fariner les mains et bien malaxer le tout afin d'obtenir une pâte. Une fois que la pâte a bien pris, jusqu'à pouvoir obtenir une boule, saupoudrer de farine une feuille de papier cuisson. Y étaler la pâte et la laisser reposer au mois un quart d'heure.

 

 

Préparation de la béchamel

 

Mettre la Maïzena dans un récipient et verser 5 cl de bouillon de légumes froid puis bien mélanger.

 

Porter le lait à ébullition. Dès qu'il commence à bouillir, incorporer le mélange Maïzena/bouillon de légumes en remuant doucement pendant 2/3 minutes à feu doux jusqu'à obtenir la consistance adéquate, ni trop liquide ni trop épaisse. En refroidissant, la béchamel aura tendance à s'épaissir davantage.

 

Préparation de la garniture

 

Découper le jambon en petits morceaux.

Râper l'emmental.

 

Cuire à l'eau les pommes de terre, les éplucher et les couper en petits morceaux.

 

Montage

 

Sur une feuille de cuisson prélablement enfarinée, étaler la pâte au maximum afin qu'elle soit la plus fine possible.

 

La badigeonner de béchamel uniformément.

 

Répartir les morceaux de jambon et de pommes de terre.

 

Saupoudrer l'ensemble d'emmental.

 

Casser deux oeufs.

 

Enfourner pendant 10/15 minutes.

 

 

 

 

Bon appétit !

 

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